Košický Klečenov: Veľkonočná paska
@ :: Tradičné recepty ::
Mar 22 2008, 00:34 (UTC+0) | 
|
Veľkonočná paska neodmysliteľne patrila k rituálnym pokrmom Veľkej noci. Toto je recept jej tradičnej prípravy z obce Košický Klečenov.
Suroviny:
- droždie
- múka (kedysi sa miešala hrubo namletá s jemne namletou, dnes dávajú polohrubú)
- 3 vajcia
- mlieko
- cukor
- soľ
Z teplého mlieka, droždia, cukru a trochu múky sa pripraví kvások. Pridá sa k ostatným surovinám a vymiesi sa cesto, ktoré sa nesmie lepiť a má „praskať“ pod rukami. Nechá sa asi hodinu kysnúť.
Vyberie sa na dosku a rozdelí na tri alebo šeť častí. Tie sa dlaňami rozvaľkajú na dlhšie pásiky, z ktorých sa pletie páska. Buď tropramenný alebo šesťpramenný vrkoč. Paska sa potrie žåtkom (nikdy nepotierať cesto rozšľahaným vajíčkom, použiť len žåtok) a pečie sa do hneda.
Ak bolo doma, pridávalo sa za hrsť sušeného hrozna alebo sušených pokrájaných jabåk, ktoré sa vopred namáčali v teplej vode.
Niekedy gazdiné ubrali z cesta a ubranú časť rozvaľkali asi na pol centimetrov hrubý plát, z ktorého vykrajovali hviezdičky alebo iné tvary. Potreli ich žåtkom a piekli z nich koláčiky, ktoré sa dávali aj šibačom.
-ad-
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
