Kalša: Kalšanské šuhajdy
@ :: Tradičné recepty ::
Oct 29 2008, 16:27 (UTC+0) | 
|
Kalša: Šuhajdy boli typickým nepečeným zákuskom, ktorý sa podával najmä na kalšanských svadbách. Je dosť pravdepodobné, že v tomto prípade nejde o úplne miestny recept, pretože šuhajdy sú známe v rôznych obdobách na celom Slovensku. V časoch I. ČSR i po II. svetovej vojne sa v Kalši zvykli konať kurzy varenia a pečenia. Je teda možné, že šuhajdy sa tam dostali takto; inak by mal tento zákusok iné meno. Napriek tomu je dosť pravdepodobné, že jeho receptúra prešla určitou „kalšanskou modifikáciou“ takže už v štyridsiatych rokoch 20. storočia bola nasledovná:
suroviny:
- 15 dkg mletých orechov
- 15 dkg práškový cukor
- 2 vaječné žåtky
- 3 varné čokolády
- pár kvapiek rumu
Samotná príprava je veľmi jednoduchá. Varnú čokoládu rozvaríme, pridáme skoro všetok práškový cukor, vaječné žåtky i mleté orechy. Zmes poriadne premiešame, na záver pokvapkáme rumom. Potom ju necháme trochu schladnúť a robíme z nej guľky, ktoré obaľujeme zvyškom práškového cukru.
Tento recept nám poskytla pani Júlia Kundrátová z Kalše.
-sl–
* * *
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
