login|password  
ZAREGISTRUJ SA!
vyhľadávanie na stránke

English version

Jul 27, 2020

klikni na obrázok pre zväčšenie a popis

prezri si archív(255)

vložiť obrázok do galérie

Zádiel: Barania polievka

@ :: Tradičné recepty ::     Jun 15 2010, 17:20 (UTC+0)

Zádiel, okres Košice-okolie: Baranie mäso sa v súčasnosti využíva na perkelty, v pečenom stave alebo ako baraní guľáš. V minulosti sa varievala aj klasickejšia barania polievka. Vzhľadom na to, že baranina má špecifickú vôňu a chuť, pred prípravou na nakladalo do roztoku – laku a až potom sa používalo.

Suroviny – lak:

- 1 liter vody
- 2 polievkové lyžice octu
- 1 lyžica soli
- bobkový list
- celé čierne korenie
- celá rasca
- 1 hlávka cibule
- strúčik cesnaku

Suroviny – polievka:

- chudé baranie mäso
- voda
- celé čierne korenie
- sladká paprika
- soľ
- koreňová zelenina: mrkva, petržlen, zeler

Lak vytvoríme tým, že do vody pridáme uvedené suroviny a všetko prevaríme. Potom do toho vložíme baraninu a necháme stáť aspoň tri hodiny.

Z laku vyberieme baranie mäso, preložíme do druhého hrnca a zalejeme studenou vodou. Prisypeme koreňovú zeleninu, pridáme soľ a papriku. Opäť varíme, kým zelenina varom zmäkne a mäso sa stane úplne jemným.

Táto polievka sa zvykla podávať s haluškami zo zemiakového cesta.

-sl-


***

Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.



čitateľov: 6561