Gelnica: Kuľaša alebo dufka
@ :: Tradičné recepty ::
Jan 17 2010, 19:22 (UTC+0) | 
|
Gelnica – okres Gelnica:: Kuľaša a dufka sú jedno a to isté jedlo. V Gelnici však po stáročia vedľa seba žili Slováci a Nemci a každý hovoril svojim jazykom. Tak aj toto jedlo nazýval každý po svojom.
Základom sú zemiaky a múka, teda bolo to niečo, čo sa na stole vyskytovalo často vo všedné dni, keď bolo potrebné napochytro niečo uvariť, aby sa zahnal hlad. Rozpis receptu je stavaný na 4 mierne hladné osoby, prípadne na 3 až 2 dosť hladných a výdatne jediacich stravníkov.
Suroviny:
- 1 kg zemiakov
- cca 100 gramov polohrubej múky
- voda
- soľ
- maslo (alebo slanina s cibuľkou)
- cukor (ak chce niekto na sladko)
Postup:
Zemiaky očistíme a nakrájame na mladé kocky. Zalejeme vodou, osolíme a dáme variť. Keď sú už takmer uvarené, pozrieme, koľko nám v hrnci ostalo vody. Ak je jej veľa, zlejeme ju, aby bola maximálne 1 až 2 centimetre nad zemiakmi (podľa veľkosti hrnca). Prisypeme múku a za miešania dovaríme. Potom to všetko popučíme na kašu. Kašu naložíme na tanier a zalejeme spraženým maslom.
Jedlo môžeme podávať aj tak, že nepridáme maslo, ale namiesto neho pokrájame slaninku na drobné kúsky, opečieme s cibuľkou a vylejeme na kuľašu (dufku).
Deťom sa toto jedlo niekedy podávalo tak, že sa polialo spraženým maslom a posypalo kryštálovým alebo práškovým cukrom.
-sl-
***
Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Terra Incognita, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
|
|
