login|password  
ZAREGISTRUJ SA!
vyhľadávanie na stránke

English version

Aug 25, 2019

klikni na obrázok pre zväčšenie a popis

prezri si archív(250)

vložiť obrázok do galérie

Ďurkov: Ciberej

@ :: Tradičné recepty ::     Jul 14 2008, 07:36 (UTC+0)

Ciberej je známa a na Above veľmi rozšírená mliečna zemiaková polievka, ktorá sa tu napríklad v štyridsiatych a päťdesiatych rokoch podávala takmer denne v každej domácnosti. Obyvatelia z Ďurkova s úsmevom hovoria, že tu sa jeden deň jedla zemiaková polievka a na druhý deň na striedačku komperová poľevka. Ciberej si často so sebou nosili aj chlapi do lesa a na pastvu, kde si ho vždy pred jedením zohriali.

Recept sme získali v Ďurkove od pani Alžbety Nemčíkovej.

Suroviny:

- zemiaky
- smotana
- mlieko
- hladká múka
- vajce (môže byť a nemusí, lebo sa hovorilo, že „vajce ľepši predac na jarmoku“)

Postup:

Zemiaky pokrájame na kocky a uvaríme. Smotanu vylejeme do trochy mlieka, môžeme do toho udrieť jedno celé vajce a dosypeme múku. Zmes poriadne vyšľaháme, aby v nej neboli žiadne hrudky. Ak je zmes veľmi hustá, môžeme ju zriediť trochou vody. Týmto získame tzv. habarku. Väčšiu časť mlieka, ktorú sme na habarku nepoužili, prevaríme. Potom ju odstavíme z ohňa a vylejeme do nej habarku. Opäť to poriadne premiešame, pridáme uvarené zemiaky a necháme ešte raz krátko zovrieť.

Ako všetky polievky na Above, aj táto sa zajedala chlebom.

-sl-

* * *


Tento príspevok vznikol v rámci projektu Pamäť ľudu: Slánske vrchy, ktorý podporil Košický samosprávny kraj.
čitateľov: 6760